vendredi 29 décembre 2006
Confiture de lait
Je ne connaissais pas du tout la confiture de lait. En naviguant de blog culinaire en blog culinaire, je voyais cette confiture apparaître assez souvent dans les recettes, ma curiosité a été piquée, il fallait que j'essaie!
Je trouvais souvent la recette qui consistait à mettre une boite de lait concentré sucré dans une cocotte mais je n'ai pas de cocotte donc ca n'allait pas! Jusqu'à ce que je tombe sur le blog Le palais des délices, j'ai enfin trouvé une recette longue mais à ma portée.
La recette ici
mardi 26 décembre 2006
Biscuits spirales
Encore une recette issu du Cuisine Sympa de décembre 2006. Y pas mal de petits biscuits qui sont tous aussi bon les uns que les autres! (Je n'ai pas encore tout testé!).
Ingrédients
300gr de farine
1 pincée de sel
200gr de beurre froid en petits morceaux
1 oeuf
100gr de sucre glace
2 blancs d'oeuf
20 gr de cacao en poudre
Tamiser la farine et le sel sur le plan de travail et confectionner un puits au milieu.
Y ajouter le beurre et le sucre glace, travailler le tout avec le bout des doigts pour obtenir des grumeaux.
Y ajouter l'oeuf battu avec un blanc d'oeuf.
Malaxer la pâte, la diviser en deux.
Incorporer le cacao à une moitié.
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte nature et la pâte au cacao sur environ 3mm. d'épaisseur, y découper 2 rectangles de la même taille, les endruire de blanc d'oeuf battu.
Poser la pâte au cacao sur la pâte nature, les rouler ensemble et les placer 2h au froid.
Découper le roulé en tranches d'environs 5mm. d'épaisseur et les disposer sur une tôle tapissée de papier sulfurisé.
Les cuire environs 12 minites dans le four préchauffé à 180°c.
dimanche 24 décembre 2006
Joyeux Noël
Joyeux Noël à toutes et tous!
samedi 23 décembre 2006
Cougnole, 2ème tome
Hop, j'ai essayé une nouvelle recette. Elle me plait plus que celle testée précédemment.
Elles sont plus brillantes mais la recette n'y est pour rien, juste que d'habitude, je badigeonne de lait et cette fois-ci, j'avais un jaune d'oeuf en attente alors je l'ai utilisé pour badigeonner les cougnoles.
Je les ai faites nature mais comme précisé dans la recette, on peut mettre soit des raisins secs, soit du sucre perlé ou les deux.
Recette de Pacalie
Ingrédients
350 gr farine
125 gr beurre
2 oeufs
+ ou - 100 gr de raisins secs (facultatif)
70 gr sucre
80 gr sucre perlé (facultatif)
30 gr levure
50 ml lait
tremper les raisins dans l'eau bouillante
Tout mettre dans la MAP au programme pâte. Ajouter le sucre perlé en dehors de la MAP.
Façonner la cougnole (ou plusieurs plus petites).
Faire une seconde levée de 20 min tout en préchauffant le four à 200°c.
Badigeonner avec un oeuf
Cuire 20 à 25min à 200°c
mercredi 20 décembre 2006
Biscuits sapins
Noël approche, les décorations foisonnent, les préparatifs s'accélèrent. A défaut d'avoir mis mon sapin, (je vais le faire hein! mais quand? ) voici mes petits biscuits sapins!
La recette vient du Cuisine Sympa de décembre 2006. Il fallait normalement faire correspondre 2 biscuits, en tartiné une face d'une mélange de gelée de groseille et de rhum, de coller le 2ème biscuit et puis de décorer. L'idée y est! Maintenant, je vous met au défi de faire correspondre 2 sapins, fait avec le meme emporte-pièce pourtant. Moi je n'y suis pas arrivé! C'est que ca se déforme vite quand on les prend pour les mettre sur la plaque de cuisson!
Pas grave, je me suis contenté de les décorer et ca a eu un franc succès auprès des cobays (mes collègues et les filles de mes cours), que je remercie.
Ingrédients
300gr de farine
150gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
100gr de sucre
ma pâte était trop sèche, j'ai rajouté un oeuf et puis de la farine (hab oui difficile de doser un oeuf!)
Faire une pâte lisse des ingrédients, l'emballer dans du film alimentaire et placer environ 30min au frigidaire.
Abaisser la pâte sur environs 3mm d'épaisseur sur le plan de travail fariné. Y découper les formes avec les emportes-pièces.
Les disposer sur une tôle tapissé de papier sulfurisé (ou une feuille de silicone).
Les cuire environs 20min. au four préchauffé à 150°c.
Ensuite, je les ai laissé refroidir et je les ai décorer avec du chocolat blanc fondu et du colorant alimentaire.
Ca m'a quand même donné près de 70 biscuits.
vendredi 15 décembre 2006
Cougnole
Ou cougnou suivant la région d'où on est! Un classique ici en Belgique au moment de Noël. Je me souviens encore des goûters en cette période, un chocolat chaud (le vrai avec le chocolat fondu dans le lait!), une tranche de cougnole bien moelleuse et une bonne couche de chocolat à tartiner (pas de nutella chez moi étant petite et même devenue grande, je n'aime pas trop, je préfère les chocolats à tartiner bon marché!). Un délice!
Les cougnoles qu'on trouve maintenant dans le commerce n'ont plus le même goût que celles de mon enfance et pourtant, je suis pas bien vieille! Alors me voici en quête de LA recette qui me ferra chavirer, qui me ramènera 10 - 15 ans en arrière.
La recette que j'ai testé, donne de bonnes cougnoles mais trop compactes à mon goût. C'est perso! Moi, il me faut de l'aéré, du moelleux que dis-je du super moelleux, genre le truc qui ne se découpe que par tranche de 3 à 4 cm sans quoi ca part en friche!
Je vous donne cette recette car très bonne mais je continue ma quête!
Elle me vient de Parker, allez faire un tour sur sa boutique en ligne: Terre d'Alice propose un peu de vert, un peu de bien-être, un peu de bon sens.
La cougnole qu'on voit en photo est faite avec du sucre perlé, j'en avais fait une nature également mais elle s'est éventrée à la cuisson!
Ingrédients
550 g de farine
1,5 càc de levure
25 cl de lait tiède
2 oeufs
80 g de sucre
175 g de beurre
raisins secs ou sucre perlé (ou bien les deux )
Tout mettre dans la map, laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Incorporer raisins secs et/ou sucre perlé et façonner les cougnous.
Laisser lever, dorer et cuire 20 à 30 min à four préchauffé à 200°c.
dimanche 10 décembre 2006
Pains hamburger
Une folle envie de fast food mais avant les fêtes, mieux vaut éviter le trop gras! De toute façon, Monsieur Zef n'aime pas! Bon pas grave, j'y remédie à ma façon! Pains hamburger maison, steack haché maison, fromage fondu, salade, tomate, ketchup et frites maison, un pur délice! Finalement, je n'y retournerais pas de si tôt au fast food! Seul inconvénient, c'est que ca prend du temps de faire tout ça mais quand on aime hein!
Ingrédients pour 10 pains hamburger (source: le pétrin)
600g farine à pain
180g lait
150g eau
1 oeuf
2cs d'huile
25g levure fraîche
1cc sel
1cs sucre
Mettre dans la machine à pain au programme pâte.
Une fois le programme terminé, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g).
Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.
Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..
Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.
Enfourner les pains et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.
Les pains hamburger peuvent également se préparer à l'avance et être congelés tièdes enveloppés dans du papier aluminium individuellement puis dans un sac plastique. Pour les décongeler, ôter le sac et mettre les buns enveloppés de papier alu au four préchauffé à 150°C pendant 10 à 15min. Les buns resteront moelleux et les graines resteront collées!
mardi 5 décembre 2006
Balottin surprise
Non non, je n'oublie pas mon blog! Je le délaisse un peu car entre les refaites, mes ratés (gâteau 3 chocolats, très bon quand meme!), les très bon mais pas présentable (la tartiflette à ma façon) et les autres occasions où j'ai oublié de dégainer mon appareil (saumon à la fleur de sel au thym et son risoto tomate/champignon), ma réserve de recettes avec photos s'épuise peu à peu! Mais promis, je m'y remet!
Les préparatifs de Noël n'y sont pas pour rien non plus car outre la cuisine, j'aime beaucoup aussi les loisirs créatifs. Donc je me partage entre ma cuisine et mes autres loisirs que je vous ferrais sans doute découvrir sur un autre billet.
Voici une recette pour les soirs où on a pas envie de cuisiner alors qu'il faut toute fois que ce soit présentable! J'ai nommé le balottin surprise! Du boeuf, légumes et fromage de chèvre, un pur délice! J'aurais pu l'accompagner d'une sauce aux herbes mais je n'avais pas le temps de chercher donc ca a été très simple chez moi! Je ne suis pas non plus une pro de la présentation, ceci expliquant celà!
Ingrédients pour 4 personnes:
500gr d'haché
1 tomate
2 pommes de terre
1 oignon
280gr de petits pois (une boîte moyenne)
125gr de fromage de chèvre type chavrou
8 feuilles de brick
sel, poivre pili pili,...
Peler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
Emincer l'oignon et le faire brunir dans une poele avec un peu de beurre ou d'huile chaud(e).
Ajouter l'haché assaisonné à votre goût (pour moi sel, poivre et pili pili).
Couper la tomate en petits dés, égouter les petits pois et couper les pommes de terre en petits cubes.
Ajouter le tout au haché cuit.
Faites fondre le fromage de chèvre dans le mélange de viande.
Prenez une feuille de brick, déposer deux cuillère à soupe de préparation et la refermer en balotin. Piquer un cure-dent dans le drapé pour le faire tenir.
Répéter l'opération avec chaque feuille de brick.
Disposer sur la grille du four et enfourner 10min à 180°c.
