mardi 27 février 2007
Cornet de chocolat à la chantilly de rose
Un concours entre copinautes avec pour thème: cornet! J'avais déjà réalisé des cornets avec des feuilles de brick ( Cornets au saumon), j'avais donc envie d'innover.
M'est alors venu l'idée de faire des cornets en chocolat! Superbe idée mais sans moule en cône, ce n'est pas évident!
J'ai alors fait des cônes en papier que j'ai recouvert de film alimentaire. J'ai coulé mon chocolat dessus et fait prendre au frigo.
C'est beau, enfin je trouve! Surtout celui avec éclats de noisettes, ca me fait penser à un sapin de noël. Mais alors c'est indémoulable! J'aurais pu m'en douter, on voit clairement sur les photos que la couche de chocolat est bien trop fine! Mais en plus, le film alimentaire a collé au chocolat et le chocolat fondait dans ma main quand j'ai voulu retirer mes cônes de là!
Mais je ne me démonte pas! Je cogite et me dit que ce serait plus facile à démouler si je coule mon chocolat à l'intérieur. J'ai utilisé du plastique souple (type couverture de sylabus) que j'ai roulé en cône. Et hop, je le remplis de chocolat fondu et je le retourne pour que tout l'excédent coule dehors. Je fais prendre au frigo et je recommence l'opération. Verdict, voici un beau cornet en chocolat! (il a blanchi au frigo)
Je l'ai ensuite rempli de chantilly à la rose et décorer de sucre coloré au colorant rouge.
Pour la chantilly à la rose (inspiré du Cornet de chantilly à la rose et aux fraises et son coulis de Péché de gourmandise)
10 cl de crème 30% de matière grasse
20 gr de sucre
2 cc d'arome de rose
colorant rouge
Monter la crème bien froide en chantilly et ajouter peu à peu le sirop de rose, le sucre et une ou deux gouttes de colorant rouge tout en continuant à fouetter.
Et voici le résultat! Je ne suis pas peu fière!
dimanche 25 février 2007
Brioche roulée à la cannelle
J'ai repris la même recette que pour la brioche roulée amande - chocolat de Dom mais en changeant la ganiture car j'avais envie de cannelle.
Je voulais faire des brioches individuelles mais je pense que je roule dans le mauvais sens car ça me fait toujours des brioches trop petites. J'ai donc repris la même marche à suivre que pour celle amande et chocolat. C'est tout aussi bon!
La brioche
230ml lait
1 oeuf
1 cc de sel
500g farine à pain
14 gr de levure fraîche
100g de beurre
70g sucre
Mettre le tout dans la machine à pain au programme pâte.
La garniture à la cannelle
beurre fondu
sucre
cannelle en poudre
Montage
Pétrir la pâte à brioche pour enlever les bulles, l'aplatir au rouleau pour faire un grand rectangle.
Tartiner le rectangle de pâte de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle.
Rouler le rectangle et découper en tronçons.
Déposer les troncons dans un moule en les collant un peu.
Faire lever 30mn. Enfourner au four chaud pendant environs 20 minutes.
vendredi 23 février 2007
Tarte aux légumes d'été et ricotta
Et oui, c'est pas de saison mais les températures clémentes sont là, me voilà donc tentée par les courgettes, aubergines et tomates. Bon, promis, je referais la tarte quand ca sera la saison, ce sera surement meilleur avec des légumes gorgés de soleil!
Mine de rien, cette tarte est délicieuse. Nous l'avons mangé en accompagnement de poivrons farcis, un délice!
Recette trouvée sur marmiton.
Ingrédients
pâte brisée
1 courgette
1 aubergine
1 poivron
1 tomate
300 g 250gr de ricotta
2 oignons
2 gousses d'ail
muscade râpée
romarin, basilic
2 oeufs
25 cl de lait
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et faire cuire à blanc la pâte étalée dans un moule à tarte pendant 10 minutes.
Couper les légumes en rondelles petits dés et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec du sel, du poivre et du romarin de l'ail en poudre puis réserver de côté.
Emincer l'ail et les oignons et les faire revenir dans la même poêle.
Emietter la ricotta sur le fond de tarte.
Recouvrir des légumes puis du mélange oignon/ail.
Dans un bol, mélanger les oeufs et le lait à la fourchette, rajouter un pincée de muscade, saler, poivrer, puis ajouter le basilic.
Verser le mélange sur les légumes puis enfourner pour 30 minutes de cuisson.
mardi 20 février 2007
Tarte poires - gorgonzola
Recette trouvée sur cuisineAZ.
Quand je fais mes courses, j'achète souvent suivant les promos ou les bons et j'en profite pour prendre des aliments que je n'achète pas d'habitude, histoire de changer un peu et d'amener un autre goût dans ma cuisine. Ce fut le cas du gorgonzola la semaine dernière. Puis les poires se sont imposées. Et voici la tarte poire - gorgonzola.
Ingrédients
1 pâte feuilletée
250gr de gorgonzola
4 poires (j'ai pris des poires au sirop)
20 cl de crème liquide
2 oeufs
poivre
Retirer la croûte du gorgonzola et couper-le en morceaux.
Mettre dans le bol d’un mixeur les morceaux de gorgonzola, la crème liquide et les oeufs entiers.
Poivrer et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Eplucher les poires (à part si ce sont des poires en conserve!) et couper-les en quartiers.
Préchauffez le four à 210°C.
Garnisser un moule à tarte de la pâte et piquer-la avec une fourchette.
Disposer les quartiers de poires sur le fond de tarte puis verser la préparation au gorgonzola par dessus.
Enfourner et laisser cuire 30 min environ.
dimanche 18 février 2007
Confiture de pommes et cannelle
J'ai trouvé cette recette de confiture de pommes sur Aux Mille et un délices.
Cela m'a beaucoup intrigué car je n'avais vraiment jamais pensé à faire de la confiture de ce fruit. Comme ma maman est très friande et de pomme et de confiture, j'avais là une partie de son cadeau d'anniversaire.
Cette confiture est excellente. J'en ai fait une version gourmande en rajoutant à la fin une barre de chocolat au lait. Pas de photo pour le moment car je n'ai pas encore ouvert de pot de cette dernière.
Je vous explique comment j'ai fait, mais allez voir la façon de faire de Floriana car je n'ai pas procédé de la même manière.
Ingrédients
1kg de pommes à cuire (boskop)
2 sachets de sucre vanillé
500gr de sucre à confiture (gelfix)
2/3 cc de cannelle
Peler, épépiner et couper en morceaux les pommes. Les réduire en purée à l'aide d'un mixer.
Ajouter le sucre vanillé et la cannelle.
Faire cuire à feux doux une demi-heure.
Ajouter le sucre à confiture.
A partir de là, j'ai respecté ce que le paquet de sucre me disait: porter à ébulition à feux vif sans cesser de remuer.
Laisser cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes en remuant constamment.
Verser immédiatement dans des pots préalablement chauffés, fermer avec des couvercles hermétiques et les retourner pendant 5 minutes.
(A venir les photos de la confiture pommes, cannelle et chocolat au lait)
vendredi 16 février 2007
Tarte fine noisette - amande
Une recette de tarte légèrement modifiée avec ce que j'avais dans le frigo et les placards! Enfin légèrement, c'est un peu ironique vu que c'était une tarte aux noix que j'ai remplacé par des noisettes mais comme je n'avais pas assez de poudre de noisettes, j'ai complété avec de la poudre d'amandes. Je n'avais pas le temps donc, pas le temps de faire la pâte qui devait reposer une heure. Mais j'avais des feuilles de brick à manger impérativement.
Ce fût très bon! J'essaierais quand même la recette de base un de ces jours car elle doit être délicieuse également!
Ingrédients
8 feuilles de brick
250 ml crème fraiche
100 gr de sucre fin
40 gr de poudre de noisettes
60 gr de poudre d'amandes
1 cuillère à café de canelle moulue
beurre fondu
Badigeonner les feuilles de brick de beurre et en tapisser un moule à tarte en se faisant chevaucher les feuilles.
Mélanger le sucre, la crème fraiche, la canelle, la poudre de noisettes et celles d'amandes.
Verser cette préparation sur le fond de tarte en feuilles de brick
Mettre au four préchauffé à 180°c pendant environs 45 minutes.
mardi 13 février 2007
Une girafe-pain pour le Kikiveutkivientkuisiner n°17
Suite à vos commentaires, je cède et je participe au Kiki n°17!
Voici donc ma 1ère participation à un Kiki.
J'ai vu le thème du Kikiveutkivientkuisiner n°17 chez Fidji et j'ai décidé de me lancer. Ah pas pour concourir, non non mais parce que les pains surprises m'épatent toujours. Je voulais voir si j'étais capable d'en faire un.
J'ai décidé d'honorer mon animal favoris: la girafe. Mais mon four n'est pas immense, mon pain surprise n'est donc pas immense non plus, si bien que je ne sais même pas par où j'aurais bien pu le couper pour le remplir!
Bref, ca m'a amusé de faire cette girafe.
J'ai utilisé la recette des navettes de Fidji en remplaçant le lait par du lait de soja. C'est très très bon!
samedi 10 février 2007
Petits pois ... en massepain
Thème du concours manches de cette semaine: rayures et/ou petits pois.
A priori, je n'avais pas d'idée puis un truc très con m'est passé par la tête, pourquoi ne pas faire des petits pois à rayures?
Aussitôt dit, aussitôt fait!
La composition est simple: massepain, colorant vert et rouge.
Tout d'abord, voici mes petits pois dans leur cosse.
Et voici les petits pois à pois et les petits pois pas à pois mais avec rayures!
Et voilà, je clos mon billet un peu idiot!
vendredi 9 février 2007
Cakes chocolat et noisettes WW
Bonnes résolutions riment souvent avec régime et même si je n'ai pas encore réussi à m'y (re)mettre, il n'empêche que j'ai ressorti mes livres WeightWatchers. Et lequel ai-je ouvert en premier? "Chocolat, morceaux choisis". Et oui, on ne se refait pas!
La recette parlait de gâteau mais je me connais, de petites parts en petites parts et voilà le gâteau englouti sans que je m'en apperçoive! Je l'ai donc fait en version individuel et le gâteau devient cake.
En plus, astuce: je l'ai fait dans mes empreintes à savarins carrés. Ca ne change rien, ni le gôut, ni les quantités mais bien le visuel! On a l'impression de manger un gros cake alors qu'en fait il est quasi creux! Ah la psychologie!
Ingrédients pour 8 personnes ou 8 cakes individuels - 4pts par personne
120gr de chocolat
4 cc de beurre allégé à 41% (j'ai utilisé du 25%)
20gr de noisettes en poudre
60gr de farine fermentante (ou farine à patisserie, il faut alors ajouté 1 sachet de levure)
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°c.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre.
Dans un bol, mélanger les noisettes en poudre avec la farine (et la levure si besoin).
Dans une terrine, fouetter les oeufs avec le sucre vanillé.
Ajouter le chocolat fondu et le mélange noisette et farine (et levure).
répartir la pâte dans un moule antiadhesif de 24cm de diamètre ou dans les empreintes à cakes.
Mettre au four pendant 20 minutes.
mercredi 7 février 2007
Cornets au saumon
J'ai repéré ces amuse-bouche en cornets sur le blog Amuses-bouche. J'ai voulu testé par moi-même. J'ai un peu galéré pour faire les cornets. Je me suis rendu compte après que Sylvie avait enroulé ses feuilles de brick plus que moi, ca doit être pour celà que ces cornets tenaient bien avant cuisson.
Mais bon, je suis quand même pas mal fière, bien que les photos soient plus que nulles! Dès que j'en refais, je reprend de plus belles photos!
En tout cas, tout le monde a trouvé ça original et super bon.
Je vous laisse aller voir la recette ici.
Et une version millefeuilles:
