dimanche 25 février 2007
Brioche roulée à la cannelle
J'ai repris la même recette que pour la brioche roulée amande - chocolat de Dom mais en changeant la ganiture car j'avais envie de cannelle.
Je voulais faire des brioches individuelles mais je pense que je roule dans le mauvais sens car ça me fait toujours des brioches trop petites. J'ai donc repris la même marche à suivre que pour celle amande et chocolat. C'est tout aussi bon!
La brioche
230ml lait
1 oeuf
1 cc de sel
500g farine à pain
14 gr de levure fraîche
100g de beurre
70g sucre
Mettre le tout dans la machine à pain au programme pâte.
La garniture à la cannelle
beurre fondu
sucre
cannelle en poudre
Montage
Pétrir la pâte à brioche pour enlever les bulles, l'aplatir au rouleau pour faire un grand rectangle.
Tartiner le rectangle de pâte de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle.
Rouler le rectangle et découper en tronçons.
Déposer les troncons dans un moule en les collant un peu.
Faire lever 30mn. Enfourner au four chaud pendant environs 20 minutes.
mardi 13 février 2007
Une girafe-pain pour le Kikiveutkivientkuisiner n°17
Suite à vos commentaires, je cède et je participe au Kiki n°17!
Voici donc ma 1ère participation à un Kiki.
J'ai vu le thème du Kikiveutkivientkuisiner n°17 chez Fidji et j'ai décidé de me lancer. Ah pas pour concourir, non non mais parce que les pains surprises m'épatent toujours. Je voulais voir si j'étais capable d'en faire un.
J'ai décidé d'honorer mon animal favoris: la girafe. Mais mon four n'est pas immense, mon pain surprise n'est donc pas immense non plus, si bien que je ne sais même pas par où j'aurais bien pu le couper pour le remplir!
Bref, ca m'a amusé de faire cette girafe.
J'ai utilisé la recette des navettes de Fidji en remplaçant le lait par du lait de soja. C'est très très bon!
mercredi 17 janvier 2007
Pain
Pas de recette bien spécifique! Juste une présentation pour égayer la table!
Le pain marguerite avec graines de pavots
Le pain marguerite avec graines de sésames et graines de pavots
Le pain fleur, idée prise sur le site Ciloubidouille (et oui encore!)
Et le pain au noix, pas très original mais c'est la première fois que j'en faisais pour le réveillon du nouvel an!
samedi 23 décembre 2006
Cougnole, 2ème tome
Hop, j'ai essayé une nouvelle recette. Elle me plait plus que celle testée précédemment.
Elles sont plus brillantes mais la recette n'y est pour rien, juste que d'habitude, je badigeonne de lait et cette fois-ci, j'avais un jaune d'oeuf en attente alors je l'ai utilisé pour badigeonner les cougnoles.
Je les ai faites nature mais comme précisé dans la recette, on peut mettre soit des raisins secs, soit du sucre perlé ou les deux.
Recette de Pacalie
Ingrédients
350 gr farine
125 gr beurre
2 oeufs
+ ou - 100 gr de raisins secs (facultatif)
70 gr sucre
80 gr sucre perlé (facultatif)
30 gr levure
50 ml lait
tremper les raisins dans l'eau bouillante
Tout mettre dans la MAP au programme pâte. Ajouter le sucre perlé en dehors de la MAP.
Façonner la cougnole (ou plusieurs plus petites).
Faire une seconde levée de 20 min tout en préchauffant le four à 200°c.
Badigeonner avec un oeuf
Cuire 20 à 25min à 200°c
vendredi 15 décembre 2006
Cougnole
Ou cougnou suivant la région d'où on est! Un classique ici en Belgique au moment de Noël. Je me souviens encore des goûters en cette période, un chocolat chaud (le vrai avec le chocolat fondu dans le lait!), une tranche de cougnole bien moelleuse et une bonne couche de chocolat à tartiner (pas de nutella chez moi étant petite et même devenue grande, je n'aime pas trop, je préfère les chocolats à tartiner bon marché!). Un délice!
Les cougnoles qu'on trouve maintenant dans le commerce n'ont plus le même goût que celles de mon enfance et pourtant, je suis pas bien vieille! Alors me voici en quête de LA recette qui me ferra chavirer, qui me ramènera 10 - 15 ans en arrière.
La recette que j'ai testé, donne de bonnes cougnoles mais trop compactes à mon goût. C'est perso! Moi, il me faut de l'aéré, du moelleux que dis-je du super moelleux, genre le truc qui ne se découpe que par tranche de 3 à 4 cm sans quoi ca part en friche!
Je vous donne cette recette car très bonne mais je continue ma quête!
Elle me vient de Parker, allez faire un tour sur sa boutique en ligne: Terre d'Alice propose un peu de vert, un peu de bien-être, un peu de bon sens.
La cougnole qu'on voit en photo est faite avec du sucre perlé, j'en avais fait une nature également mais elle s'est éventrée à la cuisson!
Ingrédients
550 g de farine
1,5 càc de levure
25 cl de lait tiède
2 oeufs
80 g de sucre
175 g de beurre
raisins secs ou sucre perlé (ou bien les deux )
Tout mettre dans la map, laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Incorporer raisins secs et/ou sucre perlé et façonner les cougnous.
Laisser lever, dorer et cuire 20 à 30 min à four préchauffé à 200°c.
dimanche 10 décembre 2006
Pains hamburger
Une folle envie de fast food mais avant les fêtes, mieux vaut éviter le trop gras! De toute façon, Monsieur Zef n'aime pas! Bon pas grave, j'y remédie à ma façon! Pains hamburger maison, steack haché maison, fromage fondu, salade, tomate, ketchup et frites maison, un pur délice! Finalement, je n'y retournerais pas de si tôt au fast food! Seul inconvénient, c'est que ca prend du temps de faire tout ça mais quand on aime hein!
Ingrédients pour 10 pains hamburger (source: le pétrin)
600g farine à pain
180g lait
150g eau
1 oeuf
2cs d'huile
25g levure fraîche
1cc sel
1cs sucre
Mettre dans la machine à pain au programme pâte.
Une fois le programme terminé, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g).
Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.
Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..
Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.
Enfourner les pains et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.
Les pains hamburger peuvent également se préparer à l'avance et être congelés tièdes enveloppés dans du papier aluminium individuellement puis dans un sac plastique. Pour les décongeler, ôter le sac et mettre les buns enveloppés de papier alu au four préchauffé à 150°C pendant 10 à 15min. Les buns resteront moelleux et les graines resteront collées!
mardi 17 octobre 2006
Brioche roulée amande - chocolat de Dom
Rien à dire tellement c'est bon!
La brioche
230ml lait
1 oeuf
1 cc de sel
500g farine à pain
14 gr de levure fraîche
100g de beurre
70g sucre
Mettre le tout dans la machine à pain au programme pâte.
Crème d'amandes
100g de beurre ramolli
200g de poudre d'amandes
80g sucre glace
2 jaunes oeufs (petits)
Mélanger le sucre glace à la poudre d'amandes
Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le beurre ramolli en pommade et non fondu
Montage
Pétrir la pâte à brioche pour enlever les bulles, l'aplatir au rouleau pour faire un grand rectangle; le couper en 2.
Sur un des rectangles, étaler la crème d'amandes et sur l'autre du nutella (ou autre pâte à tartiner).
Rouler les rectangles et découper en tronçons.
Déposer les troncons dans un moule en les collant un peu.
Faire lever 30mn. Enfourner au four chaud pendant ... je ne sais pas! Quand la brioche est bien brune!
dimanche 8 octobre 2006
Sandwichs mous
Je tiens cette recette d'une connaissance d'internet, Macédoine. Elle n'a pas, à ma connaissance, de blog culinaire. Par contre, elle a une boutique en ligne, alors un petit coup de pub lui ferra plaisir je pense! Produits de soin naturels, portes bébé respectueux de nos petits,... allez donc faire un tour chez Florilège nature.
Ces sandwichs sont fabuleux, au petit dejeuner, au diner, au souper, en pic-nic, sucré, salé,... bref ils contenteront tout le monde!
Je met ici la recette original mais personnelement, je dois mettre beaucoup moins de lait (+ ou - 280gr).
Ingrédients
15 gr de levure fraiche
500 gr de farine "pain blanc"
6 gr de sel
1 c à soupe de sucre fin
75 gr de beurre (du vrai)
330 ml de lait
Programme pâte en map.
A la fin du programme, on façonne en petits patons. On laisse lever 30 à 45 min.
Cuire au four à 200°c pendant 12 min.
On peut les bagigeonner de lait ou de jaune d'oeuf. Personnelement, je ne le fais pas!
et avec des graines de sésames:
mercredi 20 septembre 2006
Pain aux épices
Depuis février, je fais mon pain moi-même à l'aide de ma machine à pain! On adore et plus d'angoisse de se rendre compte à 22h qu'on a plus de pain pour le lendemain midi!
J'ai déjà testé pas mal de recettes mais je commence par la recette la plus basique. Le pain blanc est le pain que je fais le plus souvent. Pour changer un peu sans trop me casser la tête, j'utilise le mélange d'épices pour pain de chez Delhaize.
Y a pas mal de choses dans ce mélange d'épices: carottes, tomates sechées au soleil, graines de tournesol, graines de potiron, panais, ailgue Nori, olives noires et vertes, cynorrhodon, anis, fenouil, magnésieum, fibres de pomme de terre, fibres de betterave à sucre.
Je met la recette de pain que je fais mais on mange très peu de pain et moi je n'aime le pain que s'il est tout frais donc j'en fais des petits pour qu'il ne sèche pas trop vite!
Ingrédients
330gr de farine pour pain
170gr d'eau
10gr de levure fraiche
1 cc de sel
1 cs d'épices pour pain
Je met tout dans la machine à pain au programme pâte. 1h30 après je sors mon paton et je le faconne (soit je le met dans un moule soit sur ma grille), je laisse levée encore 30 à 45min (le temps de préchauffer mon four) et puis je cuis (combien de temps, je ne sais pas, je fais ca au feeling, entre 20 et 30min je pense) en faisant le coup de la buée (jetter de l'eau sur le leche frite au moment d'enfourner le pain)
