Recette proposée par Chrystelle Ferron sur linternaute.com

muffinoignonlardons

Ingrédients
2 oignons
150 g de lardons
50 g de beurre
2 oeufs
25 cl de yaourt
250 g de farine fermentante
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins.
Eplucher et hacher les oignons.
Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter le beurre et laisser légèrement refroidir.
Bien mélanger les ingrédients dans 2 récipients distincts. D'un côté, mélanger la farine, le sel et le sucre.
D'un autre, mélanger les oeufs, le yaourt et les oignons.
Faire un puits dans le mélange à base de farine et y introduire le mélange aux oeufs et les lardons. Mélanger, légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte aux 2/3 et faire cuire environ 25 minutes. Laissez refroidir 5 minutes puis démouler.